Tabla de equivalencias y medidas en la cocina

A la hora de preparar una receta, cuando miramos la lista de ingredientes, en muchas ocasiones nos encontramos con expresiones como pizca, cucharada, cucharadita, etc. Es entonces cuando nos entran dudas y tenemos que acudir a la báscula de la cocina para tratar de descifrar esas unidades.

Por ese motivo quiero mostrarles las que pienso son las tabla de equivalencias y medidas mas utilizadas en la cocina y la repostería en Europa y América, para que de esta manera no nos quedemos nunca con las ganas de hacer ninguna receta.

Equivalencias de medidas de líquidos y peso para Europa y America

Estas son las medidas mas comunes que se utilizan en la cocina anglosajona y de algunos países de Europa. Encuentra las equivalencias en las tablas debajo para convertir cada medida correctamente.

LÍQUIDOS 1 cucharadita (teaspoon) 5 ml 1 cucharada (tablespoon) 15 ml 1 onza (fluid ounce) 30 ml ¼ taza (cup) 60 ml 1/3 taza 80 ml ½ taza 120 ml 1 taza 240 ml 1 pinta (pint) americana 500 ml 1 pinta británica 600 ml 1 US quart 1 litro 1 galón americano 3.8 litros 1 galón británico 4.5 litros

PESO ¾ oz 20 gr 1 oz 25 gr 1 ½ oz 40 gr 2 oz 50 gr 2 ½ oz 60 gr 3 oz 75 gr 1 libra 450 gr 2 lb 900 gr 2.2 lb 1 kg o 35 oz 3 lb 1350 gr

Equivalencias de medidas comunes utilizadas en la cocina y repostería

Las tablas a continuación te facilitaran utilizar los utensilios mas comunes o los que tengas a mano. Sólo debes buscar el tipo de utensilio que deseas utilizar y descubrirás cómo reemplazarlo.

CUCHARAS 1 cucharadita 5 gr 1 cucharada 15 gr o 3 cucharaditas 16 cucharadas 1 taza

TAZAS (PARA LÍQUIDOS) 1 taza 250 ml o 16 cucharadas 1/3 taza 80 ml 1/2 taza 125 ml ¼ taza 60 ml

MILILITROS (ml)
1 ml	¼ cucharadita
5 ml	1 cucharadita
20 ml	1 cucharada
80 ml	1/3 taza
125 ml	(0.12 litro) ½ taza
250 ml (1/4 litro)	1 taza o 16 cucharadas
½ litro	1 pint
4 litros	4 quarts o 1 galón

Equivalencias para ingredientes comunes

La siguiente te va a facilitar obtener las proporciones adecuadas en función del ingrediente y de tu método preferido de medición (tazas, gramos u onzas).

Recuerda que 1 taza de azúcar y 1 taza de harina no pesan igual, pues ambos tienen diferente composición. En este caso la taza de harina será más liviana. Así pues, para ayudarte cuando te encuentres en esta situación consulta esta tabla con los ingredientes más comunes.

INGREDIENTE	1 TAZA		½ TAZA		1/3 TAZA		¼ TAZA
Arroz crudo	190g	6.6oz	95g	3.3oz	65g	2.3oz	48g	1.7oz
Avena	90g	3.1oz	45g	1.6oz	30g	1oz	22g	0.8oz
Azúcar granulada	200g	7oz	100g	3.5oz	65g	2.3oz	50g	1.7oz
Azúcar en polvo	100g	3.5oz	50g	1.75oz	35g	1.2oz	25g	0.87oz
Azúcar morena	180g	6.3oz	90g	3.15oz	60g	2.1oz	45g	1.57oz
Harina de trigo	120g	4.2oz	60g	2.1 oz	40g	1.4oz	30g	1oz
Harina de maíz	160g	5.6oz	80g	2.1oz	50g	1.7oz	40g	1.4oz
Maicena	120g	4.2oz	60g	2.1 oz	40g	1.4oz	30g	1oz
Macarrones	140g	4.9oz	70g	2.4oz	45g	1.6oz	35g	1.2oz
Manteca	240g	8.4oz	120g	4.2oz	80g	2.8oz	60g	2.1oz
Nueces picadas	150g	5.2oz	75g	2.6oz	50g	1.7oz	40g	1.4oz
Nueces enteras	120g	4.2oz	60g	2.1 oz	40g	1.4oz	30g	1oz
Queso rallado	90g	3.1oz	45g	1.6oz	30g	1oz	22g	0.8oz
Sal	300g	10.5oz	150g	5.2oz	100g	3.5oz	75g	2.6oz
Pan rallado	150g	5.2oz	75g	2.6oz	50g	1.7oz	40g	1.4oz

Equivalencias para la temperatura del horno

La siguiente tabla contiene las equivalencias para las temperaturas en diferentes hornos y diferentes regiones. Utilízala para regular la temperatura de tu horno de manera correcta.

FAHRENHEI ℉	CENTÍGRADO ℃	GAS	CALOR
220	95	1/4	Muy bajo
225	110	1/4	Muy bajo
250	120/130	1/2	Muy bajo
275	140	1	Bajo
300	150	2	Bajo
325	160/170	3	Moderado
350	180	4	Moderado
375	190	5	Medio
400	200	6	Medio
425	220	7	Caliente
450	230	8	Caliente
475	240	9	Muy Caliente